Pane di semola - Un nome,una garanzia

Pane,pane e ancora pane...

Dopo i morbidissimi Panini al latte
voglio proporvi il pane di semola.
Un nome,una garanzia di successo e bontà.
L'avrò fatto mille volte dandogli forme diverse
ma la sostanza non cambia mai:buonissimo.
Vi propongo la ricetta che ho avuto da un'amica,
semplice ma infallibile.

Ingredienti per due pagnotta o sei "panini"

900 gr di semola di grano duro
600 gr di acqua
7 gr di lievito in polvere
15 gr di sale

Procedimento:

Impastare insieme gli ingredienti,
 trasferire l'impasto in una ciotola
e far lievitare due/tre ore.
Quando l'impasto è raddoppiato
dare al pane la forma che si preferisce

disporre su una teglia rivestita di carta forno
e rimettere a lievitare per un'altra oretta.

Fare dei tagli sul pane e infornare in forno preriscaldato.
Cuocere per 15 minuti a 250°,quindi abbassare a 180°
e continuare la cottura per altri 45 minuti.

Pane integrale,buono e sano.

Fare pane,pizze,focacce e quant'altro

è una mia grande passione.

Sono letteralmente affascinata

dalla magia della lievitazione...

Quindi molto di frequente mi capita 

di preparare il pane in casa,
ed ogni volta resto conquistata
dall'aroma del pane appena sfornato
che si espande per tutta la casa...
Oggi voglio condividere con voi
il mio primo esperimento di pane integrale.

Ingredienti per una pagnottella:

250 gr di farina integrale
150 ml di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
5 gr. di sale
1 cucchiaio di olio e.v.o.

Premetto che io impasto nella macchina del pane,
ma si può tranquillamente impastare a mano.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Versare nella macchina la farina,
 il sale,l'olio e cominciare a impastare.
Aggiungere l'acqua con il lievito
e far impastare una ventina di minuti
(io uso il programma dougth,la prima volta
che la macchina si ferma tiro via l'impasto).
Lavorare ancora per un paio di minuti a mano
poi mettere l'impasto in una ciotola di vetro.

Coprire con la pellicola e metter a lievitare
nel forno spento per 2/3 ore.

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume

riprenderlo e dargli la forma di una pagnottella.
far lievitare per un'altra oretta
in una teglia ricoperta di carta forno.

A questo punto accendere il forno a 180°,
fare i tagli sul pane
e quando il forno è caldo infornare.

Cuocere per 30/40 minuti ( in base al forno)
Sfornare,lasciarlo raffreddare su una gratella,
e...gustarlo in tutta la sua bontà.